กลับมาอีกครั้งกับการจากสูตรลับสูตรเด็ดสร้างรายได้ ครั้งนี้ขอเสนอเมนูที่ฮิตเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อมากไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ต้องสั่งมารับประทานนั่นคือ กุ้งแช่น้ำปลา เมนูนี้ควรค่าแก่การจัดเป็นอาหารยืนหนึ่งเบอร์หนึ่งที่สุดในประเทศไทยกินเน็ตบุ๊กควรหันมามองน้องบ้างเพราะน้องนางแซ่บที่สุดแล้ว อีกหนึ่งเมนูยำที่อร่อยและแซ่บไม่แพ้เมนูยำอื่นๆ วิธีที่จะทำให้กุ้งไม่คาวไม่ยากเลย ถ้าจะยากก็เพราะคุณไม่ได้ทำตามสูตรของเรา จับตาดูให้ดีนะคะเพราะเมนูสูตรนี้เป็นความลับสุดยอดหากคุณเคยไปทำตามจากที่อื่นมาให้ลบล้างไปก่อนเพราะสูตรนี้คือที่สุด ความที่สุดคือหนึ่งเดียวสูตรนี้ต้องยืนหนึ่งดังนั้นตั้งใจนะคะอันดับแรกประนมมือกันก่อนเลยสวดขอพรไม่ให้ความแซ่บเจือจางและมาเริ่มต้นความแซ่บด้วยการเตรียมวัตถุดิบกันเลย
วัตถุดิบ และส่วนผสมกุ้งแช่น้ำปลา เมนูสุดแซ่บ
กุ้งขาว สด ½ กิโล
โซดา แช่เย็น
น้ำแข็ง
น้ำปลา
น้ำมะนาว
กะหล่ำปลี
มะระ
กระเทียม
สะระแหน่
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนูสวนเยอะมากน้อยตามความชอบ
สเต็ปความแซ่บขั้นตอนที่ 1 เตรียมกุ้งสดๆ มาล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 2-3 ครั้ง หลังจากที่ล้างกุ้งเรียบร้อยแล้วให้นำเกลือทั้งโรงงานมาโรยแค่ 2 หยิบมือเท่านั้นอย่าใส่เยอะนะคะมันอาจจะเค็มได้ การใส่เกลือเพียงเล็กน้อยนี้ก็เพื่อลดความเหม็นคาวของกุ้ง และเพื่อความอร่อยในการรับประทานฃ
สเต็ปความแซ่บขั้นตอนที่ 2 นำกุ้งที่ล้างเมื่อสักครู่มาแกะเอาส่วนที่ไม่ต้องการออกเช่นส่วนเปลือกกุ้งให้เหลือเพียงส่วนเนื้อไว้ จากนั้นให้ผ่าสันหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นดีดำออกควรระมัดระวังในการเอาออกนะคะให้คิดสะว่า คือการตัดสายระเบิด เมื่อเอาสิ่งแปลกปลอมบนหลังกุ้งออกหมดแล้วให้นำกุ้งไปแช่ในนำปลาเพื่อให้น้ำปลาซึมเข้าตัวเนื้อกุ้งได้ดียิ่งขึ้น
สเต็ปความแซ่บขั้นตอนที่ 3 ให้นำกุ้งที่แช่น้ำปลาไว้มาแช่ด้วยน้ำโซดาที่เย็นจัดประหนึ่งว่านำมันมาจากขั้วโลกเหนือ แช่ไว้ประมาณ 5 นาที
สเต็ปความแซ่บขั้นตอนที่ 4 ให้นำกุ้งที่แช่โซดาออกมาแล้วนำกุ้งไปแช่ต่อด้วยนำปลาอีกครั้ง (ขอเป็นน้ำปลาที่ผสมน้ำมะนาวด้วยนะคะ) เมื่อทำตามขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นแล้วให้นำกุ้งไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
วัตถุดิบ และส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. นำพริกทั้งสวนตามความแซ่บของตัวเอง กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ผักชี และรากผักชี นำสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดจัดการนำไปต้มสุกในน้ำเดือดแล้วเอาปั่นรวมกันพอแหลกไม่ต้องให้ละเอียดมากจนเกินไป
2. ปรุงรสชาติตามความต้องหาร เน้นไปทางเปรี้ยว ย้ำกันอีกครั้งให้เน้นเปรี้ยวเพราะกุ้งแช่น้ำปลามีความเค็มอยู่ในตัวเล็กน้อยอยู่แล้ว จากนั้นปรุงรสตามชอบเป็นอันเสร็จในขั้นตอนของน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด
สเต็ปความแซ่บขั้นตอนที่ 5 เมื่อทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเสร็จแล้วให้เตรียมผักที่ชอบตามความต้องการได้เลยไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี หรือ มะระ นำผักทั้ง 2 ชนิดมาล้างให้สะอาดและหั่นให้เรียบร้อยก็เป็นอันเสร็จสิ้น เพิ่มเติมสำหรับคนที่ไม่ชอบอาหารดิบ แนะนำให้เอากุ้งที่มีบางส่วนไปลวกโดยน้ำเดือดๆ ให้สุกตามความต้องการ คำเตือน!! หากลวกนานจนเกินไปจะทำให้กุ้งไม่อร่อย เสร็จแล้วนำกุ้งทั้ง 2 ไม่ว่าจะสุกหรือดิบมาจัดเรียงในจานให้น่ารับประทานตกแต่งด้วยผักให้ดูเป็นคนรักสุขภาพเป็นอันเสร็จอีกครั้ง
เป็นอย่างไรบ้างค่ะกับเมนูสูตรเด็ดอย่าง กุ้งแช่น้ำปลา อร่อยแซ่บไม่มีคาว หวังว่าการทำอาหารของทุกท่านในครั้งนี้จะสนุกกับการเข้าครัวอีกครั้ง และหวังอีกครั้งว่าเมนูกุ้งแช่น้ำปลาจะเป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายๆ คน หากชื่นชอบเมนูและวิธีการทำอาหารในครั้งนี้กดแชร์ออกไปให้โลกรู้ว่าสูตรนี้ใครก็ทำได้
ขอบคุณรูปภาพจากเพจ ชีวิตติดรีวิวและภาพทางบ้าน ด้วยนะคะ
