หากนึกถึงเมนูขึ้นชื่อ แถมขายดีกันทั่วไป เนื่องจากหาทานง่าย และอร่อยฟิน หลายคนคงนึกถึง บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ที่ได้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม รวมถึงเกี๋ยวนิ่มๆ และหมูแดงหอม หวาน อร่อย เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน วันนี้ทางเราสูตรบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ฉบับเปิดร้านทำขาย รับรองว่าติดใจและ สร้างรายได้ง่ายๆ มาฝากกันค่ะ
วัตถุดิบ
– กระดูกเล้งสำหรับทำน้ำซุป
– หมูสันนอกติดมันเล็กน้อย 1 กิโลกรัม
– หอมใหญ่ 1 หัว
– รากผักชี 3 ราก
– กระเทียม 5 กลีบ
– หมูสับบด 2 ขีด
– มันหมู 1 ขีด
– ผักกวางตุ้งจีน ตามชอบ
– กระเทียมเจียว
– กากหมูเจียว
– แผ่นเกี๊ยว
– เส้นบะหมี่ ตามชอบ
– ต้นหอมตามชอบ
– ผักชี ตามชอบ
– สีผสมอาหารสีแดง 1 ซอง
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำสันนอกหมูและกระดูกเล้ง มาขยำเกลือหลายๆ ครั้ง และล้างน้ำเปล่า จนคราบเลือด และคราบมันหลุดออกหมด จากนั้น ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด แยก พักไว้
2. ตำพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ชามผสมน้ำมันหอย ซอสพริก และน้ำตาลทราย เกลือป่น สีผสมอาหารสีแดง คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่สันนอกหมูลงไป ใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้น้ำซอสเข้าเนื้ออย่างดี หมักแช่เย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. เมื่อหมูหมักได้ที่แล้ว ให้นำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำสะอาดพอท่วมเนื้อหมู จากนั้นปิดฝาจนเนื้อหมูสุกดี นำหมูที่สุกตักขึ้นไปย่างจนหอม และสุกดี เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แยกพักไว้
4. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากัน ตกใส่ชามปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นนำหมูสับบด ผสมกับมันหมู ใส่ลงในชามผสมคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อครบเวลานำแผ่นเกี๊ยวมาห่อหมูหมักที่ผสมไว้ พับครึ่งแล้วจับจีบด้านข้าง ตั้งหม้อไฟปานกลางให้น้ำเริ่มเดือด จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวห่อที่ทำไว้ ลงไปลวกจนแผ่นเกี๊ยวนิ่ม สุกดี จากนั้นตักขึ้นมาคลุกกระเทียมเจียว แยกพักไว้
6. ตั้งหม้อไฟปานกลางใส่น้ำสะอาดลงไป จากนั้นตามด้วย กระดูกเล้งที่ล้างสะอาดแล้ว รากผักชี และหอมใหญ่ ใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อยให้พอหอม จากนั้นต้มจนน้ำเดือด ค่อยๆ ช้อนฟองออกจนกว่าน้ำซุปจะใสดี ให้เปิดไฟกลางต้มน้ำซุปไปเรื่อยๆ
7. นำเส้นบะหมี่มาเคาะแป้งออก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำแล้วรีบคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว จะทำให้เส้นเหนียวนุ่ม จากนั้นตักใส่ชาม ลวกผักกวางตุ้งตามชอบ วางลงไป
8. ใส่แผ่นเกี้ยวลวกสุก และหมูแดงหั่นชิ้น โรยต้นหอม ผักชี กากหมูเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เป็นเมนูที่เหมาะจะทำเตรียมไว้จำนวนมากแล้วทำขาย ทีเดียว แม้ว่าขั้นตอนจะใช้เวลาเตรียม แต่เมื่อทำทุกอย่างไว้เรียบร้อยแล้ว การจัดเสิร์ฟจะใช้เวลาเพียงไม่นาน เหมาะสำหรับทำขาย รับรองว่าติดใจแน่นอนค่ะ
