วันนี้ขอเสนอเมนู ต้มไก่บ้านน้ำใส เป็นเมนูง่ายๆที่ใครๆก็สามารถทำได้เพราะวัตถุดิบหาได้ไม่ยาก และขั้นตอนวิธีการทำต่างๆไม่มากจนเกินไป เมนูนี้นอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะส่วนผสมต่างๆนั้นมีสมุนไพรจีนเป็นส่วนผสมในตัวน้ำซุปแสนอร่อยนี้ด้วย จะว่าไปถือเป็นเมนูลดน้ำหนักได้เลยทีเดียวเพราะขั้นตอนวิธีการทำต่างล้วนแต่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทางอาหารไม่น้อยเลยทีเดียว อย่ารอช้ากันเลยค่ะเราไปเริ่มหาวัตถุดิบแล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบส่วนผสม
1.น่องไก่ ประมาน 500 กรัม
2.น้ำสะอาด 1500 กรัม
3.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4.เง็กเต็ก 60 กรัม
5.เก้ากี้ 30 กรัม
6.ปักคี้ 3 ชิ้น
7.ฮวยซัว 6 ชิ้น
8.พริกไทยดำแบบเม็ด 30 เม็ด
9.ลำไยแบบแห้ง 4 เม็ด
10.เห็ดหอม 4 ดอกใหญ่
11.ซีอิ้วขาว 30 กรัม
12.น้ำตาลกรวดก้อนเล็ก 2 ก้อน
13.โคนคื่นช่ายใหญ่ 3 โคน
วิธีการเลือกไก่อย่างแรกเลยเราจะเริ่มจากการเลือกไก่กันก่อนเลย ส่วนที่เลือกมาใช้ในวันนี้จะเป็นส่วนน่องแต่จริงๆแล้วไก่นั้นสามารถทำได้หลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นแบบทั้งตัว ส่วนปีก ส่วนสะโพก หรือสะโพกแบบติดน่อง เลือกได้ตามความชอบของแต่ละคนได้เลยค่ะ แต่ไม่แนะนำส่วนอกนะคะเพราะเมื่อต้มนานจะทำให้เนื้อค่อนข้างแข็ง วันนี้เราขอเลือกเป็นส่วนน่องมาใช้ในเมนูนี้
ขั้นตอนวิธีการทำ
1.นำน้องไก่มาทำความสะอาด โดยการล้างน้ำสะอาด และวางพักไว้ในตะกร้าที่เป็นรูเพื่อให้สะเด็ดน้ำนะคะ
2.น้ำเครื่องยาจีนได้แก่โคนคื่นช่ายใหญ่ ฮวยซัว ปักคี้ เก้ากี้ เง็กเต็ก เม็ดลำไยแบบแห้ง พริกไทยดำ และเห็ดหอม มาล้างทำความสะอาดเพื่อจะนำไปต้ม (พริกไทยแบบเม็ดเมื่อล้างทำความสะอาดแล้วให้ทุบให้แตกนิดหน่อย)
3.ตั้งหม้อแล้วนำน้ำที่เตรียมไว้ 1500 กรัมเทลงในหม้อที่เราจะใช้ต้มยาจีน น้ำเครื่องยาจีนทั้งหมดที่เราเตรียมไว้นั้นใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟให้อยู่ในระดับแรงปานกลาง
4.จากนั้นทำการปรุงรสโดยใส่ซีอิ้วขาว 40 กรัม เกลือแบบป่น 2 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยน้ำตาลกรวด 2 ก่อนเล็ก ทิ้งไว้สักพักให้น้ำเริ่มเดือดก็ลองตักน้ำซุปขึ้นมาชิมว่ารสชาติแบบที่ชอบไหมแต่ถ้าหากรู้สึกว่ายังมีรสชาติที่จืดไปก็สามารถเติมซีอิ้วเพิ่มเข้าไปได้อีกตามชอบ แต่ถ้ามีความเค็มไปก็ให้ใสน้ำตาลกรวดเพิ่มนิดหน่อยเพื่อตัดรสเค็ม หรือถ้ารู้สึกว่ารสชาตินั้นเข้มข้นเกินไปก็ทำการเติมน้ำเปล่าเข้าไปได้เลย
5.เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำน่องไก่ที่เราเตรียมไว้ใส่ลงในหม้อเพื่อตุ๋นรวมกับเครื่องยาจีนแล้วปิดฝาหม้อไว้ ในขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาประมาน 30-40 นาทีระหว่างที่กำลังตุ๋นอยู่นั้นให้ใช่ไฟระดับอ่อน เพื่อจะทำให้ให้น้ำซุปไม่เดือดจนเกินไป เมื่อครบเวลาแล้วให้เปิดฝาหม้อแล้วลองชิมรสชาติอีกครั้งว่าได้ตามรสชาติที่ชื่นชอบ หรือยัง ถ้าตัวซุปเข้มข้นเกินไปก็สามารถใส่น้ำเปล่าเพิ่มเข้าไปได้แต่แนะนำให้ค่อยๆใส่ลงไป และชิมเรื่อยๆเพราะถ้าใส่มากไปอาจทำให้น้ำซุปนั้นจืดลงได้ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วให้ตั้งไฟไว้อีกสักพักเพื่อให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟตักใส่ถ้วยรับประทานได้เลย
เมนูต้มไก่บ้านน้ำใส เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพราะเมื่อไก่สุกแล้วปริมานของน้ำซุปในหม้อจะเหลือไม่เท่ากันเกิดจากการใช้ไฟของแต่ละคน หลักๆจะอยู่ที่ตัวน้ำซุปบางคนอาจชอบความเข้มข้นต่างกันเพื่อนๆก็สามารถปรับลดสูตรได้ตามใจชอบเลยคะ ส่วนวันนี้เราขอตัวไปทานต้มไก่บ้านน้ำใส ที่อร่อยที่สุดในโลกก่อนนะคะ อย่าลืมติดตามเมนูใหม่จากเรากันนะคะ
