เมนูสุดพิสดารที่แปลกชวนสำลักสำหรับคนไทยแต่กลับได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับชนเผ่าในแอฟริกากันนั้นคือ เบอร์เกอร์ยุง ว่ากันว่าเมนูนี้เป็นวัฒนธรรมการกินแมลงอย่างหนึ่งไม่ต่างจากคนไทยเท่าไหร่นักแต่ที่แปลกก็คงจะเพราะเป็นมันคือยุงเท่านั้นเอง เบอร์เกอร์ยุงที่ว่าเป็นเมนูประจำฤดูกาลที่ไม่ได้หากินกันได้ง่ายๆ แถมมันยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อบางชนิดซะอีก ก่อนที่จะไปบริโภคก็ควรทำความเข้าใจกับสัตว์ชนิดนี้กันก่อน ยุง หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ที่สากลโลกเรียกกันว่า Mosquitoes เป็นแมลงชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปอีกทั้งยังเป็นสัตว์ชนิดเดียวที่มีจำนวนมากที่สุดในโลกและในโลกนี้มียุงมากกว่า 4,000 ชนิด โดยแบ่งออกเป็น 4 ตระกูลใหญ่ดังนี้ ตระกูลยุงลาย, ตระกูลยุงคิวเล็กซ์, ตระกูลยุงก้นปล่อง และตระกูลยุงเสือหรือยุงฟิลาเรีย แต่ยุงที่ชาวชนเผ่าแอฟริกานำมากินนั้นจะอยู่ในตระกูลของยุงเสือ ยุงประเภทนี้ส่วนมากจะอยู่ในป่าอาศัยการกินเกสรดอกไม้เป็นอาหารและชอบอยู่กันเป็นฝูง ความเล่นใหญ่ของยุงชนิดนี้เวลาจะบินไปไหนมาไหนก็มักจะออกกันไปฝูงอย่างกับพายุทอร์นาโดและนั้นเป็นเหตุที่ทำให้ชาวชนเผ่าในแอฟริกาสามารถจับมันมาทำเป็นอาหารได้ในปริมาณมากมายด้วยหม้อเพียงใบเดียวนั้นเอง เมื่อถึงเวลาหน้าฝนของทุกปีเจ้าเหล่าแมลงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ยุง เหลือบ ริ้น ไร และแมลงวันก็จะออกมาจากที่อยู่อาศัย และนั้นคือช่วงเวลาที่ฟ้าประทานให้ชนเผ่าในแอฟริกาที่อยู่ในบริเวณทะเลสาบวิกตอเรียได้เสวยสุขกับเมนูสุดเด็ดในรอบปี อีกทั้งบริเวณดังกล่าวก็ครอบคลุมพื้นที่ทั้ง 3 ประเทศได้แก่ เคนย่า แทนซาเนีย และยูกันดา การออกมาของแมลงโดยไม่ได้นัดหมายมีมากถึง 1,000-10,000 ล้านตัวโดยเฉลี่ยหรืออาจจะมากกว่านั้น การที่มันออกมาเป็นจำนวนมากขนาดนี้ทำให้ชนเผ่าในแอฟริกาเกิดผุดไอเดียอาหารสุดยอดโปรตีนนั้นก็คือ เบอร์เกอร์ยุง ที่เราได้เกริ่นกันมาตั้งแต่แรกนั้นเอง
วิธีการทำเบอร์เกอร์ยุง เมนูสุดพิเศษเอาใจคนรักของแปลก
อย่างที่ได้บอกไปข้างต้นว่าช่วงฤดูฝนจะมี ยุง เหลือบ ไร ออกมาเป็นจำนวนมากถึง 10,000 ล้านตัว ซึ่งมันเพียงพอและเหลือเฟือในการทำ เบอร์เกอร์ยุง เพราะการทำเบอร์เกอร์ในแต่ละครั้งนั้นใช้ปริมาณยุงเพียงแค่ 500,000 ตัวเท่านั้นเอง ในแต่ละครั้งที่ยุงออกมากันเป็นหมื่นล้านตัววิธีการจับมันมาทำเป็นอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงคุณแค่มีหม้อและน้ำมันอยู่ในมือ โบกซ้าย โบกขวา ขยับร่างกายสักนิดก็สามารถจับยุงที่อยู่ตรงหน้าได้แล้ว และเมื่อจับยุงได้ตามความหิวขั้นตอนต่อไปคือการนำยุงมาขึ้นรูปให้เหมือนกับเบอร์เกอร์ที่เราทานกันอยู่เป็นประจำตามร้านจั้งฟู้ด พอขึ้นรูปได้ตามความอยากแล้วให้นำยุงไปทอดในกระทะร้อนน้ำมันเดือดๆ อยากให้มันสุกมากน้อยหรือชอบทานแบบมีเดียมแรร์ก็แล้วแต่ความสะดวก เมื่อสุกได้ที่ตามความต้องการให้นำเบอร์เกอร์ยุงมาตกแต่งด้วยขนมปังประกบทั้ง 2 ด้าน เพิ่มสีสันด้วยการเติมผักเข้าไปหน่อยแค่นี้ก็จะได้เบอร์เกอร์ยุงสุดแสนจะอร่อยชวนสำลักแล้ว
เบอร์เกอร์ยุง ให้คุณค่าทางคุณค่าทางโภชนาการจริงหรือ?
เขาว่ากันว่าเบอร์เกอร์ยุง หรือ เนื้อยุง ให้คุณค่าทางอาหารโดยเฉพาะโปรตีนมากว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นไม่ว่าจะเป็น หมู เห็ด เป็ด ไก่ ให้พลังงานมากถึง 7 เท่าตัว ซึ่งช่วยให้ชนเผ่าในแอฟริกาหรือบุคคลใดที่ขาดสารอาหารก็สามารถกินยุงเพื่อทดแทนโปรตีนที่ขาดไปได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดแปลกที่ให้สารอาหารและพลังงานได้มากมายจริงๆ แต่อย่าลืมไปว่า “ยุง” นั้นก็นำมาซึ่งพาหะนำโรคด้วยและโรคล่าสุดนั้นคือยุงชนิดใหม่พาหะมาลาเรียที่ใช้เวลาไม่กี่ปีแพร่พันธุ์และขยายเชื้อโรคทั่วทวีปแอฟริกาซึ่งส่งผลให้ผู้ที่ติดเชื้อล้มตายเป็นจำนวนมาก ยุงตัวนั้นมีชื่อย่างเป็นทางการว่า Anopheles stephensi อาจจะไม่ใช้ยุงชนิดเดียวกันที่ชาวชนเผ่าแอฟริกานำมารับประทาน แต่ถ้าหากกินอย่างไม่ระวังก็อาจจะเกิดอันตรายต่อผู้รับประทานได้
