สำหรับเมนู ก๋วยเตี๋ยวเป็ด กับรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ด้วยน้ำซุปเข้มข้น และเป็ดเนื้อนุ่มไม่เหนียว หอมเครื่องยาจีนเล็กน้อย แค่คิดก็ชวนให้หิว ยิ่งถ้าวันไหนฝนตกพรำๆ หรืออากาศหนาว ๆ ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้อนๆ สักชาม ฟินสุดๆ วันนี้ทางเรามีสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ด รสเด็ด มานำเสนอ สำหรับใครที่อยากทำในครอบครัว หรือจะเปิดร้านขาย ก็ไม่ผิดหวัง เพราะสูตรนี้ รับรองว่าเด็ดจริง อร่อยชัวร์
วัตถุดิบ
– น่องเป็ดติดสะโพก 2 กิโลกรัม
– กระเทียมไทย 1 หัว
– พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 3 ราก
– โปยกั๊ก 5 ดอก
– อบเชย 4 ก้าน
– ผักชี 1 ต้น
– เครื่องยาจีนสำหรับทำพะโล้ 1 ห่อ
– ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง
– ซีอิ้วดำหวาน ½ ถ้วยตวง
– ซีอิ้วขาว ½ ถ้วยตวง
– น้ำสะอาด 2 ลิตร
– เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
– ลูกชิ้นปลา
– ปลาแผ่น
– ถั่วงอก
– ขึ้นฉ่าย
– กระเทียมเจียว
– น้ำมันพริกเผา
ขั้นตอนการทำ
1. นำน่องเป็ดติดสะโพกมาขยำเกลือ เพื่อกำจัดกลิ่นคาวออกให้หมด และล้างด้วยน้ำสะอาด ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง จนกว่ากลิ่นสาบเป็ดจะหายสนิท จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระเทียมมาปลอกเปลือก แกะกลีบ ล้างให้สะอาด บุบพอหยาบ จากนั้น นำพริกไทยไปบุบพอหยาบ นำกระเทียบและพริกไทยบุบ รากผักชี เครื่องยาจีนสำหรับทำพะโล้ โปยกั้ก ข่า อบเชย ห่อใส่ผ้าขาวบาง มัดผ้าให้แน่น
3. ตั้งหมอสำหรับทำซุป ใส่น้ำสะอาดลงไป จกนั้นนำเครื่องห่อลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส ต้มจนน้ำเดือดดี
4. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่น่องเป็ดที่ล้างสะเด็ดน้ำพักไว้ ลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงขึ้นไป จนน้ำซุป เริ่มเข้มข้นขึ้น
5. เมื่อเป็ดเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ตักแยกออกมา จากนั้นลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพอนิ่ม และถั่วงอกลวกจนสุกดี หากใครชอบถั่วงอกกรอบๆ ให้ลวกแค่พอผ่านน้ำ และลูกชิ้นปลา และปลาแผ่นลงไปลวกในน้ำซุป
6. ตักถั่วงอกลวกสุกใส่ชาม แล้ววางเส้นที่ลวกเสร็จแล้วลงไป ใส่น่องเป็ดที่ลวกสุกแล้ว วางด้านบน ใส่ลูกชิ้นปลา และปลาแผ่นลวกสุก โรยขึ้นช่าย กระเทียมเจียว และผักชี ใส่น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักน้ำซุปที่เดือดราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวเป็ด รสเด็ด เคล็ดลับอยู่ที่น้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อม และหอมเครื่องยาจีนเล็กน้อย รับรองว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ อย่างแน่นอนค่ะ
