เมนูสุดแปลกอย่าง จระเข้ย่างนมสด ที่คนกลัวจระเข้หลายคนแค่ได้ยินก็ไม่กล้ากินกันแล้ว แต่ใครจะเชื่อว่าเป็นเมนูน้องใหม่มาแรงสุดฉุดไม่อยู่ กับเนื้อจระเข้หอมๆ ย่างด้วยนมสดรสชาติอร่อยหวานนิดๆ เข้ากันอย่าบอกใคร โดยจุดเริ่มต้นความอร่อยนี้สืบเนื่องมาจากมีร้านค้าตั้งขายเมนูจระเข้เสียบไม้ย่างนมสด เปิดร้านขายอยู่ในงานกาชาดจังหวัดพะเยา
ซึ่งแม่ค้าเอาเนื้อจระเข้มาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่หมัก และได้ปรับสูตรอยู่นาน จนในที่สุดรสชาติมาลงตัวที่ จระเข้ย่างนมสด ด้วยเนื้อจระเข้ที่มีความหวานอร่อย นุ่มเด้ง ไม่ได้นุ่มแบบเนื้อไก่ แต่มีความเหนียวนิดหน่อย บวกด้วยเครื่องเทศนมสดที่หมักเป็นอย่างดี เมื่อนำมาย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมชวนหิวอย่างมาก
หลายคนมองผ่านๆ เห็นเนื้อสีขาวๆ อาจจะนึกว่าเนื้อไก่ แต่พอลองชิมดูกลับพบว่ามันแตกต่างกัน ตรงนี้เนื้อจระเข้ที่มีความเหนียวเด้ง เคี้ยวเพลิน เรียกได้ว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจทุกรายไป ทำให้ จระเข้ย่างนมสด เป็นเมนูสุดแปลกที่ท้าให้ลองกันอย่างมากในเวลานี้ หากใครยังหาซื้อไม่ได้ วันนี้เรามีสูตรจระเข้ย่างนมสด ฉบับ โฮมเมด มาให้ลองทำ ลองทานที่บ้านกันค่ะ
วัตถุดิบ
1. เนื้อจระเข้ 500 กรัม
2. รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมไทย 3 กลีบ
4. นมสด หรือนมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเนื้อจระเข้มาล้างให้สะอาด และขยำด้วยเกลือเม็ดจนหมดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าอีก 2 น้ำ จนเนื้อไม่มีกลิ่น และสะอาดดี
2. นำเนื้อจระเข้ที่ล้างทำความสะอาดมาหั่นเป็นชิ้นขนาด หนา 1 เซนติเมตร และความยาวประมาณ 2 นิ้ว แล้วพักไว้
3. บุบพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี และกระเทียม โขลกละเอียดเข้ากันดี
4. เตรียมชามผสม จากนั้น ใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลเคี่ยว เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน ซอสปรุงรส และนมสด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อจระเข้ที่หั่นเตรียมไว้ไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้ซอสนมสดซึมเข้าเนื้อได้อย่างทั่วถึง จากนั้นแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานกว่านั้น
5. นำเนื้อจระเข้ที่หมักไว้มาเสียบไม้ ซึ่งไม้เสียบแนะนำให้เอาไปแช่น้ำเตรียมไว้ก่อนประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปจนติดไฟง่าย
6. เมื่อเสียบไม้เรียบร้อยให้นำมายย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนๆ ย่างจนเนื้อตึงๆ สุกหอมดี จากนั้นใช้แปรงจุ่มน้ำซอสทาบนเนื้ออีกรอบเพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันดี แล้วย่างจนสุกดี จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ไม่ยากกันเลยใช่มั้ยคะกับเมนูจระเข้ย่างนมสด แม้ว่าจะเป็นเมนูสุดแปลกพิสดาร แต่รับรองว่าใครได้ลองต้องติดใจในความอร่อยของเนื้อจระเข้กันอย่างแน่นอนค่ะ
