เมนูทีเด็ดติดขอบกระทะวันนี้คือ หมูแดดเดียว สุดนุ่ม นุ่มจริงไม่เคยโม้ เมนูอาหารที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ว่าใครก็สามารถทำเรื่องง่ายๆ นี่ได้ เพียงคุณมีความสูงเหนือเตาแก๊สที่บ้านเท่านั้น ในเรื่องของความง่าย แต่ความอร่อยคุณต้องมาเอาสูตรจากทางเราที่เดียว ไม่อย่างนั้นหมูคุณอาจจะไหม้ติดกระทะก็เป็นได้ ทางเว็บไซต์ของเราไม่เคยงกสูตรเด็ดในตำนาน วันนี้ขอเปิดเผยวิธีการทำ หมูแดดเดียวสุดนุ่มที่แถบไม่ต้องเคี้ยว ให้ทุกท่านได้ลองไปทำตามกันดู
วัตถุดิบและส่วนผสม หมูแดดเดียว นุ่ม (สูตรตากแดดเมืองไทยห้ามตากตอนฝนตก)
เนื้อหมู หั่นชิ้นพอดีคำ จำนวน 1 กิโล
น้ำตายทราย ¼ ถ้วย
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับการทอด
สเต็ปความอร่อยนุ่มละมุนลิ้นขั้นตอนที่ 1
วิธีการทำหมูแดดเดียว นุ่ม แบบคลาสสิคก็คือการนำหมูออกตากแดดในวันที่แดดร้อนจัด ไม่ต้องกังวลว่าวันพรุ่งนี้แดดจะไม่ร้อนเพราะที่นี้คือประเทศไทย ประเทศที่มีแดดร้อนแรงที่สุดในย่านนี้ และวิธีการทำหมูแดดเดียว นุ่ม ในครั้งนี้ไม่ยากเริ่มกันที่นำส่วนผสมของน้ำตาลทราย นมข้นจืด ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และสุดท้ายนั้นคืองาขาวมาคนผสมให้เข้ากัน เมื่อคนผสมกันอย่างลงตัวแล้วพักไว้ก่อนแล้วรอขั้นตอนต่อไป
สเต็ปความอร่อยนุ่มละมุนลิ้นขั้นตอนที่ 2
นำหมูที่เตรียมไว้จำนวน 1 กิโลมาหั่นให้พอดีคำนำหมูทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจากส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 พักทิ้งไว้อย่างใจเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าซอสที่คลุกเคล้าไว้จะซึมลงเนื้อหมูเด้งๆ
สเต็ปความอร่อยนุ่มละมุนลิ้นขั้นตอนที่ 3
3 ชั่วโมงผ่านไปไว้เหมือนโกหก จากนั้นให้นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 มาวางเรียงกันบนตะแกรงเหล็กให้สวยงาม โปรดระมัดระวังเรื่องแมวที่จะมาขโมยกินหมูด้วย นำหมูออกตากแดดจนหมูทั้งหมดจะแห้ง หลังจากที่หมูแห้งได้พอดีแล้วให้นำหนูที่ตากแดดแล้วไปเก็บไว้ในภาชนะแล้วปิดให้สนิทแล้วนำเข้าแช่แข็ง
สเต็ปความอร่อยนุ่มละมุนลิ้นขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่นำหมูเข้าแช่แข็งได้สักระยะหนึ่งแล้ว ให้เตรียมกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปและตั้งไฟพอปานกลางไม่ต้องแรงมาก พอร้อนได้ที่ให้นำหมูลงไปทอดจนสุดเหลืองกำลังดี จากนั้นให้ใช้กระชอนตักขึ้นมาเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เคล็ดลับความอร่อยของหมูแดดเดียว นุ่ม ก็คือน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
วัตถุดิบและส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วขาว
พริกป่น
ข้าวคั่ว
ตะไคร้ซอย
ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดแซ่บ
1. นำน้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้เทลงในหม้อ นำตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นให้นำน้ำตาลปี๊บและซีอิ้วขาวใส่ตามลงไปคนให้เข้ามาจนเดือด ชิมรสชาติตามความต้องการ หากพึ่งพอใจกับรสชาติของน้ำจิ้มแจ่วแล้ว ให้นำหม้อลงจากเตาแก๊สขอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเย็นลง
2. เติมความแซ่บด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอยบางๆ และผักซีฝรั่งซอย เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เมนูหมูแดดเดียว นุ่ม เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย สุดยอดเมนูยอดฮิตที่กินมาตั้งแต่เด็กๆ แถมเก็บไว้กินได้ยาวๆ ไม่มีเบื่อและไม่เสียง่ายด้วย สุดท้ายนี้หากใครที่ไม่รับประทานหมูอย่างพี่น้องชาวอิสลามสามารถเปลี่ยนจากหมูเป็นไก่หรือเนื้อวัวได้ตามความเหมาะสมโดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนสูตร ขอให้ทานหมูแดดเดียว นุ่ม สุดยอดอาหารในมื้อนี้ให้อร่อยแล้วอย่าลืมข้าวเหนียวนะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยจริงๆ
