เมนูอาหารแปลก ร้านอาหารแปลก รีวิว สูตร วิธีทำหัวข้อ เปิบพิสดาร ปากเป็ดทอด เมนูสุดแปลกชั้นยอดของคนไทยแต่ฝรั่งมองว่าแปลก
เมนูสุดแปลกยอดฮิตเป็นที่ขึ้นชื่อของเมืองไทย คงหนีไม่พ้น ปากเป็ดทอด ที่ชาวต่างชาติได้ยินคงต้องถามย้ำชื่อเมนูกันอีกครั้งพร้อมทำหน้าสงสัยว่ามันจะทานได้เหรอ แต่บอกได้เลยว่าแม้ชื่อเมนูจะดูแปลกประหลาด แต่การันตีความอร่อยอย่างแน่นอน
ปากเป็ดทอดเป็นเมนูดั้งเดิมของชาวอีสาน มีหลายคนเอาไปกินจิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือใครคอเบียร์ก็เอามาทำเป็นกับแกล้มที่เข้ากันได้อย่างดีทีเดียว และที่สำคัญวิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เหมาะกับแม่บ้านมือใหม่หรือใครที่อยากเมนูง่ายๆ ทำทานเพลินๆ ก็สามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่หาได้ง่าย
แม้ว่าจะเป็นเมนูสุดอร่อย จนเรียกได้ว่าเป็นเมนูพื้นเมืองของภาคอีสาน แต่วัตถุดิบ และเครื่องปรุง รวมถึงวิธีการทำก็ ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เพราะสามารถใช้เครื่องปรุงก้นครัวที่มีแทบทุกบ้าน มารังสรรค์เมนูสุดอร่อยได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ
– ปากเป็ดสด 1 กิโลกรัม
– สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำพอหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับสำหรับโรยหน้า (หากไม่ชอบไม่ต้องใส่)
เครื่องปรุง
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับวิธีทำ
จะมีขั้นตอนในการล้างปากเป็ดที่จะต้องพิถีพิถันสักเล็กน้อย โดยเคล็ดลับที่ใช้ในการล้างปากเป็ดคือน้ำโซดานั่นเอง
1. นำปากเป็ดมาล้างด้วยน้ำโซดาให้สะอาด ที่สำคัญระหว่างที่ล้างควรจะเอาส่วนที่เป็นเลือด หรือเป็นเมือกออกให้หมด จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายๆ น้ำจนกว่าเลือด หรือเมือก จะออกจนหมด น้ำมาคลุกเคล้ากับเกลือ แล้วใช้มือถูทำความสะอาดให้ทั่ว ทั้งภายในและภายนอก
2. หลังจากทำความสะอาดด้วยเกลือแล้วให้ใช้น้ำส้มสายชูล้างอีกครั้ง เพื่อกำจัดกลิ่นคาว และกลิ่นสาบของ จากนั้นล้างน้ำสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. สำหรับใครที่ชอบทานชิ้นเล็กๆ สามารถนำปากเป็ดที่ล้างทำความสะอาดแล้วมาผ่าครึ่งเพื่อทานได้ง่ายขึ้น
4. นำปากเป็ดที่สะเด็ดน้ำแล้ว ลงอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วย สามเกลอ ซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำมันหอย ในขั้นตอนนี้สามารถปรุงรสได้ตามชอบ
5. หลังจากคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว นำพลาสติกแรปมาปิดภาชนะ แล้วหมักทิ้งไว้ หรือแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำกระเทียบสับลงไปเจียวให้หอม เมื่อสีเริ่มเหลืองตักขึ้นพักไว้
7. นำปากเป็ดที่หมักไว้ ลงไปทอด ในระหว่างนี้พยายามใช้ไฟกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงเกินไปทำให้เครื่องที่คลุกมันจะไหม้ไปก่อน ทอดจนปากเป็ดมีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน และกลิ่นหอม จากนั้นให้ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมจัดเสิร์ฟ
