วันนี้เรามีสูตรวิธีทำ หมูกรอบ แบบเทพๆ มาให้เพื่อนๆได้ลองทำกินเองที่บ้านเป็นวิธีการที่ง่ายมากๆ หมูกรอบ เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานของบรรดานักกินหลายๆคน ซึ่งหลายๆคนก็อาจจะคิดว่าต้องทำยากแน่ๆ เลย แต่จริงๆ แล้วหมูกรอบเป็นเมนูที่จัดว่าง่ายมากๆ ถ้าได้ลองทำแล้วจะต้องติดใจกันอย่างแน่นอน ซึ่งเจ้าหมูกรอบนี้ยังสามารถไปดัดแปลงทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมายมาย อย่างเช่น กระเพาหมูกรอบ , ผัดพริกแกงหมูกรอบ,ผัดกระเฉดหมูกรอบ,คะน้าหมูกรอบ และอีกมากมายตามสไตล์ความชอบของแต่ละคน ในวันนี้เราจึงนำสูตรหมูกรอบที่มีความหนังแห้งกรอบ เนื้อนุ่มกัดแล้วมีฉ่ำ แค่บรรยายก็นึกภาพตามจนท้องร้องกันแล้ว เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ และเครื่องปรุง ที่ต้องใช้ในการทำหมูกรอบเทพ
1.หมูสามชั้นแบบชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
2.เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
3.น้ำตาลทรายสีขาว 1 ช้อนชา
4.ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
5.หอมหัวใหญ่ 2 หัว(หั่นเป็นลักษณะลูกเต๋าชิ้นใหญ่)
6.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
7.รากผักชี 2 ต้น
8.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
9.ขิงหั่นแบบสไลด์ 40 กรัม
10.ผงปรุงรส รสหมู 1 ช้อนชา
เรามาเริ่มขั้นตอนการทำหมูกรอบกัน
1.น้ำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมมาล้างทำความสะอาดเตรียมไว้เพื่อหมัก เริ่มทำเครื่องหมักหมูกรอบโดยผสมผงปรุงรส 1 ช้อนชา, ผงพะโล้ 1ช้อนชา, น้ำตาลทรายสีขาว 1 ช้อนชา นำมาผสมเข้าด้วยกันให้ส่วนผสมเข้ากันทาลงบนหมูสามชั้นที่เราล้างเตรียมไว้เริ่มทาจากด้านที่เป็นส่วนเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้นเว้นตรงช่วงที่เป็นส่วนหนังไว้ห้ามทาเครื่องปรุงโดนหนังอย่างเด็ดขาด หลังจากที่ทาทั่วในส่วนส่วนของเนื้อแล้วก็ให้เริ่มนวดตรงบริเวณตรงที่เราทาเครื่องหมักหมูเข้าไปวิธีการนวดนี้จะทำให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีมากขึ้น
2.ใช่น้ำสะอาด 1.2 ลิตรใส่ลงในหม้อ และทำการต้มให้น้ำพอเริ่มเดือด ใส่ผงปรุงรสหมูเข้าไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ที่หั่นเตรียมไว้, ขิงสไลด์ 40 กรัม, รากผักชี 2 ต้น, จากนั้นเริ่มคนให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วจึงนำหมูสามชั้นที่เราหมักเครื่องปรุงไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มโดยการใส่ลงไปนั้นต้องใส่ให้บริเวณส่วนหนังหมูอยู่ด้านล่างเพราะมันเป็นเคล็ดลับเพื่อให้น้ำซุปที่เราผสมเครื่องต่างๆ ลงไปนั้นซึมเข้าหนังหมูทำให้หนังหมูนิ่ม และซึมเข้าไปในบริเวณหนังทำให้เพิ่มรสชาติให้กับหมูสามชั้นอย่างทั่วทั้งชิ้น ขณะตุ๋นอยู่นั้นแนะนำให้ใช้ไฟอ่อนใช้เวลาในการตุ๋นประมาน 1 ชั่วโมง
3.เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้วให้นำหมูขึ้นจากน้ำที่ตุ๋นใช้ที่ทิ่ม หมูกรอบ หรือจะใช้ซ้อมทิ่มก็ได้อยู่ที่ความสะดวกแต่ต้องทำขณะที่หมูสามชั้นยังร้อนอยู่ทิ่มไปบริเวณหนังหมูยิ่งพรุนยิ่งทำให้หนังหมูกรอบมากฟูมากขึ้นเมื่อนำไปทอด เมื่อทำเสร็จก็นำน้ำส้มสายชูและเบกกิ้งโซดามาทาบริเวณหนังหมู การที่เราต้องทาทั้ง 2 อย่างนี้ก็เพื่อทำให้หนังหมูนั้นมีความนุ่มขึ้น
4.นำไปวางพักไว้ที่หน้าพัดลมเพื่อให้หนังหมูแห้งใช้เวลาประมานหนึ่งชั่วโมง หรือรอจนกว่าหนังหมูจะแห้ง แต่บางสูตรอาจจะให้ไปตากแดดบาง แช่เย็นบ้าง แต่สูตรของเราคือง่ายแค่วางตากพัดลมไว้ก็ทำให้หมูแห้งไวกว่าวิธีการอื่นๆ
5.เมื่อครบตามเวลาแล้วก็ตั้งกระทะกันเลย เราจะใช้ไฟแบบปานกลาง ใส่น้ำมันพื้นที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนได้ที่แล้วก็นำหมูสามชั้นที่เราตากพัดลมจนแห้งแล้วใส่ลงบนกระทะโดยเวลาใส่นั้นให้ทำการหงายหมูให้ส่วนหนังนั้นลงไปติดกับกระทะ และรีบปิดฝาให้เร็วทีสุดเพื่อป้องกันการที่น้ำมันกระเด็นโดนเรา ลดไฟให้อ่อนลงจากเดิมนิดหน่อยแล้วเปิดดูทอดจนกว่าหนังจะแห้งใช้เวลาประมาน 3-4 นาทีเปิดดูว่าหนังหมูใช้ได้หรือยัง
6.เมื่อได้หนังหมูที่ชอบแล้วให้ทำการพลิกบริเวณด้านหนังหมูขึ้นมา และนำน้ำมันที่ร้อนๆ ในกระทะราดลงไปบริเวณนั้น วิธีนี้เป็นวิธีสำคัญมากเพราะเป็นการทำให้ตัวหนังหมูกรอบฟูขึ้นมาแบบน่าทาน หลังจากนั้นก็เทน้ำมันในกระทะออกแล้วพลิกบริเวณหนังลงบนกระทะเพื่อทำการจี่ตรงหนังเพิ่มความฟูกรอบ
สูตรหมูกรอบ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะเพื่อนๆอย่าลืมเอาไปลองทำทานกับครอบครัวดูนะคะ หมูกรอบสามารถดัดแปลงเป็นเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย ขอจบการแจกสูตรหมูกรอบแบบเทพๆ กรอบ อร่อย แต่เพียงเท่านี้นะคะ คราวหน้าเราจะมีสูตรเมนูอะไรมาแจกอีกอย่าลืมติดตามกันนะคะ
