เมนูวันนี้ที่เราจะนำมาแจกสูตรอาหารให้กับเพื่อนๆก็คือเมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้น เป็นเมนูที่แค่เอ่ยชื่ออกมาไม่มีใครรู้จักเพราะเมนูต้มยำกุ้งนี้เป็นเมนูที่อยู่คู่กับอาหารไทยมานานแสนนาน เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านชูความเป็นอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในบรรดานักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาท่องเที่ยวในประเทศไทยจะต้องรู้จัก และเคยลิ้มรสชาติของเมนูนี้อย่างแน่นอน
เราจะเห็นเมนูนี้อยู่ในเมนูอาหารต่างประเทศในหลายๆประเทศถือเป็นเรื่องที่น่าดีใจอย่างมากที่ทำให้คนต่างชาติยกย่องอาหารของประเทศไทยและในเมนูต้มยำกุ้งนั้นมี 2 แบบให้ได้เลือกมีแบบน้ำใสและแบบน้ำข้น การเลือกรับประทานนั้นจะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่ในวันนี้เราจะมาทำต้มยำกุ้งแบบน้ำข้นกันไปดูวัตถุดิบที่ต้องใช้กันเลยค่ะ
วัตถุดิบส่วนผสมต้มยำกุ้งน้ำข้น
1.น้ำเปล่า 500 กรัม
2.กุ้ง 500 กรัม
3.ข่าหั่นแว่น 4 ชิ้น
4.ใบมะกรูด 10 ใบ
5.มะนาว 3 ลูก
6.เห็ดฟาง 300 กรัม
7.มะเขือเทศ 2 ลูก
8.กระเทียม 10 กลีบ
9.มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10.ลูกผักชี 2 ก้าน
11.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13.พริกชี้ฟ้า 15 เม็ด
14.พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
15.นมข้นจืดหรือกะทิ 300 กรัม
16.ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
17.หอมแดง 30 กรัม
วิธีขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
1.น้ำกุ้งที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด และผ่าหลัง ผักต่างๆก็นำมาล้างทำความสะอาดทั้งหมด นำเห็ดฟางมาหั่นแบ่งครึ่งผักชีฝรั่งหั่นไม่ต้องยาวมากหั่นพริกเป็นแบบเฉียงหรือจะทุบก็ได้
2.ตั้งหม้อแล้วนำน้ำที่สะอาดปริมาณ 500 กรัมใส่ลงในหม้อ และทำการเปิดไฟให้อยู่ในระดับแรงที่สุดเพื่อให้น้ำเดือด
3.นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มาหั่น นำใส่ลงในหม้อที่ต้มน้ำตามด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อใส่แล้วให้รอจนกว่าน้ำเดือด ใช้เวลาประมาน 3-5 นาที ให้สังเกตว่ามีฟองขึ้นมา
4.จากนั้นนำกุ้งที่เราเตรียมไว้มาใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยหัวหอม น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะกับเห็ดฟางที่หั่นแล้ว
5.เมื่อใส่ส่วนผสมแล้วให้ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาทีหรือสังเกตจากเนื้อกุ้งให้สุกพอดี
6.เมื่อเนื้อกุ้งสุกแล้วให้นำพริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ใส่ลงไปตามด้วยนมข้นจืดหรือกะทิที่เตรียมไว้ คนให้น้ำ และกะนมข้นจืดเข้ากันเป็นอย่างดีแล้วปิดไฟ
7.จากนั้นให้ทำการปรุงรสชาติที่ชอบด้วยมะนาวใส่ตามความชอบสามารถเติมน้ำปลาลงไปได้อีกถ้ายังไม่ได้รสชาติที่ต้องการเมื่อทำการปรุงให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็นำผักชีใส่ลงไปในหม้อ สามารถตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ
จบไปแล้วกับวิธีการทำเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่ถือว่าง่าย อร่อยมากๆ เรื่องรสชาติของเมนูนี้เพื่อนๆสามารถปรุงรสตามชอบได้เลยนะคะ ไม่จำเป็นจะต้องเป็นกุ้งก็ได้นะคะ เมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงได้เป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่น เช่น ต้มยำไก่ ต้มยำปลา หรือต้มยำทะเล ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนอย่างที่บอกไปตอนต้นแล้วว่าสามารถทำได้ 2 แบบ น้ำข้น และน้ำใส การทำน้ำใสก็ง่ายแค่ตัดนมข้นจืดกับพริกเผาออกแค่นี้ก็จะเป็นต้มยำน้ำใสแล้ว ขั้นตอนการทำไม่ได้ซับซ้อนสักเท่าไหร่เหมาะกับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบอาหารรสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้เป็นอย่างมาก อย่าลืมมาติดตามสูตรเมนูอร่อยๆจากเราอีกนะคะ
