Sushi Masato คือร้านโอมากาเสะในสุขุมวิท 31 ที่สร้างประสบการณ์แบบใกล้ชิดระหว่างเชฟกับคนกิน เชฟ Masato Shimizu นำประสบการณ์จากญี่ปุ่นและนิวยอร์กมาถ่ายทอดผ่านซูชิตามฤดูกาล วัตถุดิบจากตลาดโทโยสุ และจังหวะการเสิร์ฟที่ให้ความสำคัญทั้งรสชาติ บทสนทนา และบรรยากาศ ร้านมีเคาน์เตอร์หลักสำหรับโอมากาเสะ พร้อมพื้นที่ชั้นบนที่ให้บริการเมนูอะลาคาร์ตตามประกาศของร้าน
| ชื่อร้าน | Sushi Masato |
| ประเภท | ซูชิโอมากาเสะแบบดั้งเดิม |
| เชฟ | Masato Shimizu |
| ที่ตั้ง | 3/22 ซอยสวัสดี 1 สุขุมวิท 31 เขตวัฒนา กรุงเทพฯ |
| มื้อกลางวัน | อังคาร–อาทิตย์ เวลา 12:00 น. |
| มื้อเย็น | อังคาร–เสาร์ 17:00 และ 19:30 น. วันอาทิตย์ 17:00 น. |
| ราคาอ้างอิงจากเว็บไซต์ร้าน | Lunch Omakase 4,000 บาท, Omakase 4,000 บาท, Premium Omakase 6,000 บาท |
| การจอง | เปิดจองล่วงหน้า 3 เดือน ทุกวันที่ 15 เวลา 00:00 น. ตามเวลากรุงเทพฯ |
จุดเด่นของ Sushi Masato
หัวใจของร้านไม่ใช่เพียงปลาดิบคุณภาพดี แต่คือการควบคุมรายละเอียดตั้งแต่ความหนาของชิ้นปลา อุณหภูมิของข้าว ปริมาณวาซาบิ ไปจนถึงเวลาที่ควรหยิบซูชิเข้าปาก การนั่งหน้าเคาน์เตอร์ช่วยให้เห็นกระบวนการทั้งหมด และทำให้คำว่าโอมากาเสะมีความหมายมากกว่าการรอว่าเชฟจะเสิร์ฟอะไรต่อไป
- วัตถุดิบตามฤดูกาล: ร้านเลือกวัตถุดิบจากตลาดโทโยสุ ทำให้ลำดับคำเปลี่ยนตามช่วงเวลา
- ประสบการณ์ของเชฟ: Masato Shimizu ผ่านงานซูชิทั้งญี่ปุ่นและนิวยอร์กก่อนเปิดร้านในกรุงเทพฯ
- บรรยากาศใกล้ชิด: เคาน์เตอร์ขนาดกะทัดรัดเอื้อต่อการสังเกตเทคนิคและพูดคุยกับทีมเชฟ
- ทางเลือกหลายแบบ: มีทั้งโอมากาเสะปกติ พรีเมียม และเมนูอะลาคาร์ตชั้นบนตามรอบบริการปัจจุบัน
โอมากาเสะและรายละเอียดสำคัญ
คำว่าโอมากาเสะหมายถึงการมอบการตัดสินใจให้เชฟ ดังนั้นรายการอาหารจริงอาจเปลี่ยนตามปลา หอย ไข่ปลา และวัตถุดิบที่ดีที่สุดในวันนั้น คนกินจึงควรเปิดใจกับลำดับที่เชฟวางไว้ ตั้งแต่คำรสเบาไปจนถึงคำที่มีไขมันหรือรสเข้ม รวมถึงซุป ไข่หวาน และของหวานซึ่งทำหน้าที่ปิดมื้อ
เว็บไซต์ร้านระบุราคา Lunch Omakase 4,000 บาท, Omakase 4,000 บาท และ Premium Omakase 6,000 บาท ราคาและรายละเอียดอาจปรับตามวัตถุดิบและนโยบายร้าน ควรตรวจยอดสุทธิ เงื่อนไขมัดจำ และรอบที่เลือกบนระบบจองก่อนชำระเงิน
เมนูแบบไหนที่คนรักซูชิควรสังเกต
แทนที่จะตั้งเป้าว่าต้องได้ปลาชนิดใดชนิดหนึ่ง ลองสังเกตความต่างของเนื้อสัมผัสในแต่ละคำ เช่น ปลาเนื้อขาวที่รสสะอาด ปลาหนังเงินที่มีกลิ่นเฉพาะ ปลาทูน่าส่วนต่าง ๆ ที่มีระดับไขมันไม่เท่ากัน หอยตามฤดูกาล และคำที่ใช้เทคนิคบ่ม ดอง หรือรมควัน สิ่งเหล่านี้ทำให้เห็นภาษาของเชฟชัดกว่าเช็กลิสต์เมนูยอดนิยม
ข้าวซูชิก็สำคัญไม่แพ้หน้า เชฟต้องปรับอุณหภูมิ ความแน่น และรสเปรี้ยวให้ทำงานกับวัตถุดิบแต่ละชนิด เวลากินควรหยิบทันทีเมื่อวางตรงหน้า เพื่อรักษาอุณหภูมิและสัดส่วนที่ตั้งใจไว้ หากมีข้อสงสัยสามารถถามได้อย่างสุภาพ บทสนทนาเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ที่ร้านให้ความสำคัญ
บรรยากาศและมุมถ่ายรูป
ร้านซ่อนตัวอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 ภายนอกค่อนข้างเรียบและให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว เมื่อเข้ามาด้านใน โทนไม้ แสงอุ่น และเคาน์เตอร์ยาวช่วยดึงสายตาไปที่การทำงานของเชฟ การถ่ายภาพควรทำอย่างรวดเร็ว ไม่ใช้แฟลช และไม่ยกอุปกรณ์รบกวนคนข้าง ๆ เพราะจังหวะเสิร์ฟของโอมากาเสะต่อเนื่องและพื้นที่ค่อนข้างใกล้กัน
มุมที่ดีที่สุดมักเป็นภาพมือเชฟขณะปั้นซูชิ ภาพคำอาหารบนจาน และภาพกว้างของเคาน์เตอร์ก่อนเริ่มมื้อ ควรถามทีมงานก่อนถ่ายวิดีโอหรือถ่ายติดแขกคนอื่น เพื่อรักษาความเป็นส่วนตัวและบรรยากาศของร้าน
กลุ่มคนที่เหมาะกับร้านนี้
- คนรักซูชิที่อยากเรียนรู้ความต่างของวัตถุดิบตามฤดูกาล
- คู่รักหรือเพื่อนกลุ่มเล็กที่มองหามื้อพิเศษ
- นักกินที่สนใจเทคนิคซูชิแบบดั้งเดิมและการทำงานหน้าเคาน์เตอร์
- คนที่ชอบพูดคุยกับเชฟและเปิดรับเมนูที่เปลี่ยนในแต่ละวัน
- ผู้ที่วางแผนงบและเวลาได้ล่วงหน้า เพราะที่นั่งมีจำกัดและควรจองก่อน
การจองและข้อควรรู้ก่อนมา
ร้านประกาศว่าเปิดจองล่วงหน้า 3 เดือน ทุกวันที่ 15 เวลา 00:00 น. ตามเวลากรุงเทพฯ หากรอบที่ต้องการเต็ม สามารถติดต่อ waiting list ผ่านช่องทางของร้าน การแจ้งแพ้อาหาร วัตถุดิบที่รับประทานไม่ได้ และข้อจำกัดด้านอาหารควรทำตั้งแต่ตอนจอง เพราะโอมากาเสะเตรียมวัตถุดิบและลำดับไว้ล่วงหน้า
ร้านมีประกาศหยุดทริปประจำปีระหว่าง 11–15 ตุลาคม 2026 และกลับมาให้บริการตามปกติวันที่ 16 ตุลาคม 2026 ผู้ที่วางแผนเดินทางช่วงใกล้วันดังกล่าวควรตรวจข้อความยืนยันจากร้านอีกครั้ง รวมถึงมาถึงก่อนเวลารอบเพื่อไม่ให้พลาดลำดับเปิดมื้อ
การเดินทางและที่จอดรถ
ร้านอยู่ในซอยสวัสดี 1 แยกจากสุขุมวิท 31 การเดินทางด้วย BTS พร้อมต่อแท็กซี่หรือรถรับจ้างระยะสั้นช่วยลดความกังวลเรื่องที่จอดรถ เว็บไซต์ร้านระบุว่าสามารถจอดที่ RSU Tower และให้ร้านประทับตราเพื่อรับสิทธิ์จอดฟรี 2 ชั่วโมง ควรเผื่อเวลาเดินจากจุดจอดรถและตรวจเงื่อนไขล่าสุดกับร้าน
แผนที่ Sushi Masato
บทความที่เกี่ยวข้อง
ถ้าชอบมื้อแบบเชฟกำหนดจังหวะ ลองอ่าน Aulis Phuket รีวิว Tasting Menu หรือเปรียบเทียบประสบการณ์แบ่งอาหารที่ IGNIV Bangkok ส่วนคนที่อยากเปลี่ยนจากญี่ปุ่นไปสำรวจเครื่องเทศและอาหารชายฝั่งอินเดีย อ่านต่อได้ที่ JHOL Bangkok
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Sushi Masato
ต้องจองล่วงหน้าหรือไม่
ควรจองล่วงหน้าอย่างมาก ร้านเปิดรอบจอง 3 เดือนทุกวันที่ 15 เวลา 00:00 น. ตามเวลากรุงเทพฯ และมี waiting list เมื่อรอบเต็ม
โอมากาเสะราคาเท่าไร
เว็บไซต์ร้านระบุ Lunch Omakase และ Omakase 4,000 บาท ส่วน Premium Omakase 6,000 บาท ควรตรวจราคา ภาษี ค่าบริการ และมัดจำในระบบจองก่อนชำระเงิน
นั่งกินนานประมาณเท่าไร
ควรเผื่อประมาณ 2–2.5 ชั่วโมง เพื่อรับประทานครบลำดับโดยไม่เร่ง และควรมาถึงก่อนเวลาเริ่มรอบ
มีที่จอดรถหรือไม่
ร้านระบุที่จอดที่ RSU Tower พร้อมสิทธิ์ประทับตราจอดฟรี 2 ชั่วโมง ควรตรวจรายละเอียดล่าสุดและเผื่อเวลาเดินทางเข้าซอย
ถ่ายรูปอาหารได้ไหม
โดยทั่วไปควรถ่ายแบบไม่ใช้แฟลชและไม่รบกวนจังหวะของเชฟหรือแขกคนอื่น หากต้องการถ่ายวิดีโอควรถามทีมงานก่อน
สรุปรีวิว Sushi Masato
Sushi Masato เหมาะกับคนที่มองโอมากาเสะเป็นบทสนทนาระหว่างวัตถุดิบ เทคนิค และคนกิน มากกว่ามื้อที่วัดจากจำนวนคำเพียงอย่างเดียว จุดแข็งคือประสบการณ์ของเชฟ Masato Shimizu วัตถุดิบตามฤดูกาล และบรรยากาศเคาน์เตอร์ที่ใกล้ชิด การจองล่วงหน้า แจ้งข้อจำกัดด้านอาหาร และมาถึงตรงเวลาจะช่วยให้มื้อนี้ดำเนินไปตามจังหวะที่ตั้งใจ
WarpDraek ชวนวางแผนมื้อพิเศษด้วยข้อมูลที่ใช้ได้จริง เพื่อให้ทุกคำอร่อยและคุ้มกับเวลาที่ตั้งใจมา
No Images.
Please upload images in images manager section. Click on Manage Images button on the right side of the gallery settings.
Please make sure that you didn't enabled option: Images of the Current Gallery. Option should have Show value to show images.
