หลังจากที่เรารู้จักกับเมนู นักจิ (nakji) หมึกสดๆ ที่ยังขยับได้แล้ว วันนี้จะผ่านมารู้จักกับอีกหนึ่งเมนู เรียกว่าเป็นเมนูต่อยอดจากนักจิ คือ เมนู ซันนักจิ (Sannakji) หนวดหมึกสดๆ ราดซอส โดยถ้าเป็น นักจิธรรมดาก็จะปรุงเพียงน้ำมันงา และเครื่องเทศต่างๆ แล้ว ซันนักจิ (Sannakji) จะปรุง และมีหน้าตาต่างกันอย่างไร ไปดูกันเลย
ขอบคุณคลิปจาก : luna foodTV Cook dalgona 루나푸드
ซันนักจิ (Sannakji) หนวดหมึกสดๆ ราดซอส
ซันนักจิ หนวดหมึกขยับดุ๊กดิ๊ก ถึงแม้จะโดนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย มีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศเกาหลีใต้ ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม จนกลายเป็นเมนูที่หลายประเทศนำไปทำขาย (แถบเอเชีย) ซึ่งความพิเศษของเมนูนี้ คือ เหมือนเรากินหมึกที่ยังไม่ตาย ที่ราดซอสสูตรพิเศษทำให้รสชาติเข้ากัน จนหยุดเอาเข้าปากไม่ได้ รวมถึงความสดของหมึกยักษ์ที่นำมาทำ ก็เป็นจุดเด่นทำให้ ซันนักจิ (Sannakji) โดนเด่นขึ้นมา
วิธีทำ ซันนักจิ (Sannakji)
-
- นำหมึกเป็นๆ มาหั่นหนวดออกอย่างรวดเร็ว (หั่นเป็นท่อนสั้น-ยาวบอกคนขายได้แล้ว เพื่อการกินที่ถนัด)
- ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่ทำให้เผ็ดร้อนขึ้นมาให้เล็กน้อย เช่น พริก กระเทียม น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นต้น
ข้อควรระวังในการกินซันนักจิ (Sannakji)
ด้วยที่ ซันนักจิ (Sannakji) คือ หมึกยักษ์ที่ยังไม่ตายนำมาตัดหนวดไปทำอาหาร จะทำให้เซลล์บริเวณนวดที่ตัดออกไปจะยังทำงานอยู่ด้วยการขยับตุ๊กดิ๊กไปมาแบบน่าขนลุก ทำให้มันจะตอบสนองกับทุกสิ่งที่ไปโดนมัน เช่น เอาตะเกียบคีบ บีบมะนาว หรือราดซอส มันก็จะขยับเรียกว่าขยับแรงจนหล่นออกจากจานก็มี จึงทำให้เวลากิน ซันนักจิ (Sannakji) จะต้องมีข้อควรระวังต่างๆ ดังนี้
-
-
-
-
- ต้องเคี้ยวให้ละเอียดมากๆ ก่อนที่จะกลืนลงไป ไม่เช่นนั้นหนวดของหมึกยักษ์จะมีปฏิกิริยา คือ บริเวณปุ่มบนหนวดก็จะดูดเข้ากับลิ้น หรือปากได้ และที่อันตรายคือจะเข้าไปดูด หรือขยับจนพันเข้ากับหลอดอาหาร หรือหลอดลมของเราได้ และทำให้เสียชีวิตจากการขาดอาการหายใจได้
- ถ้าจะกินเมนูนี้ หลีกเลี่ยงอย่าพึ่งดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะดีกว่า เพราะถ้าดื่มจนสติเริ่มเลือนราง หรือดื่มจนเมา จะทำให้ไม่สามารถควบคุมหนวดปลาหมึกที่อยู่ในปากได้ดีพอ ก็จะเป็นบนอันตรายแบบข้อด้านบนได้
- ควรเลือกร้านอาหารที่มีความสด ใหม่ สะอาด หรือเลือกร้านที่แหล่งใกล้กับที่ขายหมึกสดๆ เพื่อความปลอดภัย และสุขอนามัยการกินที่ดี
- ต้องแน่ใจว่าไม่แพ้หมักชนิดนี้ หรือถ้ากินแล้วรู้สึกผิดปกติ ต้องหยุดกินทันที และถ้ามีอาการ แนะนำว่ารีบไปหาหมอให้เร็วที่สุด
-
-
-
